产业链是论牛的生命线。牛肉火锅的核心在肉牛的品种与牛肉的新鲜度。为从源头保证论牛牛肉火锅的品质，论牛前往多个知名养牛区，对比测试多次最终确定选用云贵高原地区的纯种土黄牛，且土黄牛饲养24-30个月龄之间，就会集中运输到深圳屠宰场屠宰，然后再通过论牛自建的冷链车队运输到论牛各个门店。一头牛从被屠宰到送至门店一般控制在2个小时以内，且牛肉一天两送，以确保到食客口中的每一块牛肉都新鲜美味。从养殖场、屠宰场、冷链运输、门店等各个环节链条早已打通，这为论牛品牌发展奠定了基础。
厨师是论牛的核心法宝。经常吃牛肉火锅的吃货都知道，影响牛肉火锅口感的除了牛肉的新鲜度就是厨师的刀功了。为此论牛在厨师培养这一块可谓不遗余力，论牛上岗的厨师都必须掌握”蝴蝶肉“刀法，该种方法切下的牛肉完整无碎屑，能满足吃货对味道的极致要求。且论牛师傅根据牛肉不同部位切的牛肉厚薄匀称，保持美观的同时，让每一片的口感都保留在同一时间。
对牛肉品质的坚持，务实了论牛的品牌基础，厨师高超的刀功为论牛牛肉火锅口味的输出提供了有力保障，等等这些使论牛牛肉火锅迅速积攒口碑，也是未来论牛快速发展的动力引擎。
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